tag:blogger.com,1999:blog-56393335345745472652011-11-13T17:02:12.835+01:00cydhttp://www.blogger.com/profile/10120243178032824473noreply@blogger.comBlogger61100tag:blogger.com,1999:blog-5639333534574547265.post-54905271079762590842008-12-07T16:20:00.006+01:002008-12-08T10:52:15.529+01:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_qT4Hs-wtD2g/STvvfeHuA3I/AAAAAAAABFo/gZY7pgm3dbE/s1600-h/spicyeggs-721349.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_qT4Hs-wtD2g/STvvfeHuA3I/AAAAAAAABFo/gZY7pgm3dbE/s320/spicyeggs-721349.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5277074712335090546" border="0" /></a><br />Ici il s'agit d'une version express, faite au micro onde en 5min :)<span style="font-weight: bold;"><br /><br />Ingrédients</span><br /><ul><li><span onmouseover="_tipon(this)" onmouseout="_tipoff()">3 oeufs</span></li><li><span onmouseover="_tipon(this)" onmouseout="_tipoff()">1 / 2 tasse d'eau</span></li><li><span onmouseover="_tipon(this)" onmouseout="_tipoff()">1,5 cuiller à soupe de sauce de soja</span></li><li><span onmouseover="_tipon(this)" onmouseout="_tipoff()">2 cuiller à café de flocons de piment</span></li><li><span onmouseover="_tipon(this)" onmouseout="_tipoff()">½ cuiller à soupe de graines de sésame grillées en poudre</span></li><li><span onmouseover="_tipon(this)" onmouseout="_tipoff()">3 oignons verts ou de ciboulette hachée asiatique (bu chu)</span></li></ul><br /><span style="font-weight: bold;">Recette</span><br /><ol><li>Dans un bol microndable, cassez 3 oeufs, ajoutez ½ tasse d'eau, 1,5 cuiller à soupe de sauce de soja, les flocons de piment fort, 3 oignons verts hachés, et ½ cuiller à soupe de graines de sésame grillées en poudre et mélangez bien avec une fourchette.<br /></li><li>Mettez-le dans un four à micro-ondes et faire cuire pendant 5 minutes.</li><li>Ajoutez un peu d'huile de sésame sur le dessus avant de servir. </li></ol><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5639333534574547265-5490527107976259084?l=cuisine-coreenne.blogspot.com' alt='' /></div>cydhttp://www.blogger.com/profile/10120243178032824473noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5639333534574547265.post-37367390121801419112008-04-23T13:39:00.028+02:002008-04-24T20:02:48.467+02:00Le riz, comment faire un blog de recette de cuisine coréenne sans parler du riz !<br />C'est biensûr le plat de base par excellence. Pour info, en coréen il y a plusieurs mots pour dire "riz". "SSal" signifie le riz non cuit et "Bap" le riz cuit. "Bap" c'est aussi le repas, c'est dire l'importance du riz.<br /><br /><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="http://3.bp.blogspot.com/_qT4Hs-wtD2g/SBB2aN8cWgI/AAAAAAAABEY/M6WOd4KKpJY/s320/Resized_riz.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5192780563150035458" /><br /><br />En Asie, le riz est souvent "collant", ce résultat est facile à obtenir avec un cuiseur à riz, mais l'achat de cet appareil (assez encombrant il faut le dire) n'est pas obligatoire. On peut obtenir d'assez bon résultat avec une simple casserole.<br /><br /><br /><br /><br />Tout d'abord, utilisez de préférence un riz acheté dans un magasin asiatique.<br /><br />Le riz coréen est légèrement différent des autres riz asiatiques, un peu plus collant et un peu plus court.<br /><br />La 1ère étape est de laver le riz, rincez le à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau de rinçage soit clair. Egoutez le et placez le dans une casserole.<br /><br />Ajoutez l'eau pour la cuisson. Pour connaitre le niveau d'eau nécessaire, la méthode la plus simple est de placer votre main à la verticale sur le riz et de remplir d'eau jusqu'à ce que le niveau atteigne votre première phalange.<br /><br />Ajoutez du sel et un peu d'huile (une cuillère à café) pour éviter que le riz colle au fond de la casserole.<br /><br />Faites cuire en couvrant la casserole. Dès l'ébullition, mettez le feu le plus doux possible pendant environ 15 min.<br /><br />Laissez la casserole hors du feu, toujours à couvert, pendant 5 min.<br /><br />Voila, le riz est prêt à être dégusté.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5639333534574547265-3736739012180141911?l=cuisine-coreenne.blogspot.com' alt='' /></div>cydhttp://www.blogger.com/profile/10120243178032824473noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5639333534574547265.post-80308537753434052342008-04-19T12:10:00.008+02:002008-04-22T23:23:56.060+02:00Voila, je me lance pour mon premier article d'une série sur les ingrédients de base de la cuisine coréenne.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Présentation</span><br /><br />Le Gochujang est une pâte rouge foncée, épicée servant de condiment dans de nombreux plats de la cuisine coréenne.<br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer;text-align: center;" src="http://2.bp.blogspot.com/_qT4Hs-wtD2g/SAnLbTZN_pI/AAAAAAAABDc/rXScXylFLcs/s320/111_0l%5B1%5D.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5190903715444162194" border="0" /><br /><span style="font-weight: bold;">Un peu d'histoire</span><br /><br />On date ses premières utilisations dès 1700 avec une recette originelle à base de poudre de piment et de riz collant ajouter à une pâte de soja, le tout vieilli au soleil. Aujourd'hui la recette reste similaire.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Fabrication</span><br /><br />Le gochujang est fabriqué par un mélange de poudre de chili rouge, de riz gluant, de soja et de sel. Il existe quelque variante ou le riz est remplacé par de l'orge voir plus rarement du blé. On peut aussi ajouter une petite quantité de sucre, de miel ou de sirop.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Utilisation</span><br /><br />Le gochujang est utilisé très largement, aussi bien dans les ragouts ou dans des plats populaires comme le naengmyeon et le bibimbap. On l'utilise aussi pour préparer d'autre condiment : chogochujang, ssamjang<br /><br /><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="http://1.bp.blogspot.com/_qT4Hs-wtD2g/SAnMHDZN_qI/AAAAAAAABDk/tFIyUtdjDEo/s320/2008041548161_2008041569431.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5190904467063439010" border="0" /><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5639333534574547265-8030853775343405234?l=cuisine-coreenne.blogspot.com' alt='' /></div>cydhttp://www.blogger.com/profile/10120243178032824473noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5639333534574547265.post-30903344561876766082008-04-18T16:21:00.019+02:002008-04-22T23:19:42.224+02:00<img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="http://1.bp.blogspot.com/_qT4Hs-wtD2g/SA5U2N8cWdI/AAAAAAAABEA/wIW7H1KZ2sg/s320/3%281%29.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5192180710837606866" border="0" /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingrédients</span><br /><ul><li>1 tasse de kimchi</li><li>1 œuf</li><li>1/2 tasse de farine</li><li>1/3 tasse d'eau</li><li>sel</li><li>2 cuillères à café d'huile<br /></li></ul><span style="font-weight: bold;">Recette</span><br /><ol><li>Mélangez tout les ingredients</li><li>Mettre de l'huile sur une poêle très chaude</li><li>Bien répartir l'huile pour obtenir la plus fine pellicule possible</li><li>Ajoutez le mélange</li><li>Laissez cuire un coté pendant 3 minutes</li><li>Retournez et cuire l'autre coté pendant 3 minutes</li><li>Avec une pointe de couteau vérifiez la cuisson<br /></li></ol><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5639333534574547265-3090334456187676608?l=cuisine-coreenne.blogspot.com' alt='' /></div>cydhttp://www.blogger.com/profile/10120243178032824473noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5639333534574547265.post-29553074911587482912008-04-18T16:21:00.018+02:002008-04-22T23:16:46.703+02:00<img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="http://3.bp.blogspot.com/_qT4Hs-wtD2g/SA5Uft8cWbI/AAAAAAAABDw/oBNMzS7jWkg/s320/1%281%29ft.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5192180324290550194" border="0" /><span style="font-weight: bold;">Ingrédients</span><br /><ul><li>2 pommes de terre</li><li>oignon</li><li>1 cuillère a soupe de Gochujang</li><li>1 cuillère a café de Gochugaru</li><li>2 gousses d'ail</li><li>1 cuillère a café de sauce de soja</li><li>1 cuillère a café de sucre</li><li>1 cuillère a café de sirop de maïs</li><li>graine de sésame<br /></li></ul><br /><span style="font-weight: bold;">Recette</span><br /><ol><li>Épluchez et coupez les pommes de terre en dés</li><li>Coupez l'oignon en lamelles</li><li>faites revenir l'oignon et les pommes de terre avec un peu d'huile</li><li>Ajoutez le Gochujang, Gochugaru, l'ail, la sauce de soja, le sucre, le sirop de maïs avec un peu d'eau</li><li>Saupoudrez avec des graines de sésame. Servir chaud ou froid<br /></li></ol><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5639333534574547265-2955307491158748291?l=cuisine-coreenne.blogspot.com' alt='' /></div>cydhttp://www.blogger.com/profile/10120243178032824473noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5639333534574547265.post-73428098832009232002008-04-18T16:20:00.003+02:002008-04-22T23:18:56.115+02:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_qT4Hs-wtD2g/SA5WKN8cWeI/AAAAAAAABEI/c4SyNYd2Ha4/s1600-h/2%281%29.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="http://1.bp.blogspot.com/_qT4Hs-wtD2g/SA5WKN8cWeI/AAAAAAAABEI/c4SyNYd2Ha4/s320/2%281%29.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5192182153946618338" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold;">Ingrédients</span><br /><ul><li>10g d'algues</li><li>60g bifteck d'aloyau coupé en lamelle</li><li>2 gousse d'ail écrassé</li><li>1 cuillère à café d'huile de sésame</li><li>2 cuillère à café de sauce de soja</li><li>1 cuillère de bouillon de boeuf</li><li>1,5 litres d'eau<br /></li></ul><span style="font-weight: bold;">Recette</span><br /><ol><li>Imbiber les algues dans de l'eau chaudes (mais pas bouillante), jusqu'à ce qu'elles soient devenues molles et souples. Égouter les algues en conservant l'eau.</li><li>Faire revenir dans une casserole le boeuf avec l'ail et l'huile de sésame jusqu'a ce que la viande ait bien bruni.</li><li>Ajouter les algues et la sauce de soja pendant une minute pour mélanger les saveurs</li><li>Ajouter l'eau et le bouillon, bien remuer. Porter a ébullition pendant 15 minutes.</li><li>Couvrir et laisser a feu doux pendant 30min - 1 heure le temps que la soupe devienne plus épaisse et laiteusse.<br /></li></ol><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5639333534574547265-7342809883200923200?l=cuisine-coreenne.blogspot.com' alt='' /></div>cydhttp://www.blogger.com/profile/10120243178032824473noreply@blogger.com0